En los Estados Unidos, las vacas Angus son una de las razas más populares para la producción de carne. La raza pura y los híbridos Angus representan más del 60 por ciento del ganado comercial . Durante el año fiscal 2014, se registraron 298.369 cabezas de ganado Angus en la Asociación Americana de Angus.

Orígenes del ganado Angus

El ganado Angus se originó en Escocia en el condado de Aberdeen. En 1873, los primeros cinco toros Angus fueron traídos a América por George Grant. Entre 1878 y 1883, los ganaderos importaron más de 1.200 cabezas de ganado Angus a los Estados Unidos. Los ganaderos suelen preferir el ganado Angus porque causa menos daño a los pastos y produce más carne en menos hectáreas en comparación con otras razas de ganado de carne.

hechos sobre las vacas angus

Estándares de la raza

El ganado Angus es encuestado, lo que significa que no tiene cuernos. Los machos típicamente pesan entre 1.050 y 1.800 libras y las hembras típicamente entre 850 y 1.300 libras. Los angus son de color rojo o negro, aunque se permite una pequeña cantidad de blanco en el subrayado.

La raza de ganado Angus es conocida por su facilidad de mantenimiento. Son tranquilos, bondadosos y calmados. Las hembras son generalmente fértiles, dan a luz sin complicaciones y son buenas productoras de leche.

Rojo vs. Negro Angus

A partir de 1917, la Asociación Americana de Criadores de Aberdeen-Angus sólo aceptaba ganado Angus negro, prohibiendo el ganado rojo en el registro. El gen que da al ganado un pelaje negro es dominante, mientras que el gen para el pelaje rojo es recesivo, haciendo que el rojo sea un color menos común. Aunque las razas comparten las mismas características físicas aparte del color, el Angus rojo y el negro se consideran ahora razas separadas.

La Asociación Red Angus de América se estableció en 1954. También apoyan el ganado híbrido de Red Angus que se cruza con otro tipo de ganado de raza pura.

Carne Angus Certificada

La carne de vacuno Angus certificada cumple estrictos requisitos y está certificada por los clasificadores del USDA para recibir la etiqueta . La carne debe ser de un animal que tenga más del 51 por ciento de capa negra, tenga menos de 1 pulgada de grasa y menos de 2 pulgadas de joroba en el cuello. La carne tiene una cantidad modesta de jaspeado de textura media a fina con poca o ninguna ruptura capilar. El área de la costilla debe ser de 10 a 16 pulgadas cuadradas.