Artículos que necesitarás

  • Pez
  • Cocina
  • Presione
  • Evaporador
  • Centrifugadora
  • Secador
  • Molino

Advertencias

  • La contaminación microbiana puede producirse durante los procesos de fabricación. Tenga especial cuidado en mantener las instalaciones y el equipo limpio y separando las áreas húmedas y secas de la instalación.

Puntas

  • Controle cuidadosamente el proceso de secado directo para evitar daños por calor o utilice en su lugar el proceso de secado indirecto. El proceso de secado indirecto es más lento, pero el secado excesivo y los daños por calor son menos comunes. Además, el secado indirecto produce menos mal olor.

La harina de pescado es un ingrediente alimentario de alta calidad y rico en nutrientes que se utiliza en la dieta de los animales de granja y como fertilizante orgánico. La harina de pescado se fabrica a partir de pescado entero no apto para el consumo humano y de productos de desecho de pescado procesado. Las especies de peces comunes que se utilizan para la harina de pescado son las anchoas, los arenques, el menhaden y las sardinas. El proceso de fabricación consiste en procesos de cocción, prensado, secado y molido durante los cuales se elimina el aceite y el agua de las partes sólidas del pescado. El resto de la “harina” tiene grandes cantidades de energía y es una excelente fuente de proteínas, lípidos, minerales y vitaminas. Los tres principales países productores de harina de pescado son Perú, Chile y China.

Cocina el pescado para separar los sólidos del agua y el aceite. La cocción también coagula las proteínas de los tejidos y esteriliza el producto. La cocción es una etapa crítica en la preparación de la harina de pescado y se suele hacer con una cocina comercial.

como hacer harina de pescado

Retire la mezcla de aceite, agua y proteínas solubles, también conocida como “licor”, de los sólidos mediante presión. Esto se hace comúnmente en un tubo perforado con una presión creciente. Durante el proceso de prensado, el agua y el aceite se exprimen a través de las perforaciones. Los sólidos separados del licor se denominan “torta de presión” y constituyen el principal ingrediente de la harina de pescado.

Toma el licor y saca el aceite por centrifugación para obtener una mezcla llamada “agua pegajosa”. Esta contiene alrededor del 65 por ciento de la materia prima. Luego se evapora el agua pegajosa hasta que alcanza la consistencia de un jarabe espeso.

Añade el jarabe de agua mineral y la torta de presión y sécate. El proceso de secado elimina el exceso de humedad para permitir que la harina de pescado sea almacenada y transportada sin moho o crecimiento bacteriano. Se puede utilizar un secador directo o indirecto. El secado directo implica un tambor tambor cilíndrico donde se pasa aire caliente de hasta 500 grados centígrados sobre el material. El secado indirecto implica un cilindro con discos calentados por vapor para hacer girar el material.

Moler el material seco para obtener harina de pescado con una masa consistente. La harina de pescado está lista para ser usada o embolsada para su transporte y almacenamiento.